Clik here to view.
Zašto močimo grah?
Sazreli grah je već osušen i kuhanje bi utjecalo samo na površinski sloj. Zato bi imao loš okus i ostao bi osjećaj nadutosti. Namakanjem, grahu vraćamo svježinu. Srećom, ako nema vremena, ima rješenja....
View ArticleClik here to view.
Zašto nam je važna reakcija gospodina Louisa Maillarda…
Poznata je uzrečica da se meso prvo treba zapeći kako iz njega ne bi istekli sokovi. Inače će meso biti suho, žilavo i uglavnom nejestivo. A istina je zapravo potpuno drugačija. Meso se ne zatvara da...
View ArticleClik here to view.
Visoke temperature upropastit će bešamel
Jedan od četiri glavna umaka u gastronomiji, bešamel, nezaobilazan je i nužan u lazanjama, musakama i juhama. Piše Zoran Šimunić Šime Jedan od najpoznatijih umaka na svijetu je bešamel. U raznim...
View ArticleClik here to view.
Savršeno pečen komad mesa prošao je kroz vakuum i vodu
Kako vrhunskim chefovima uvijek uspijeva savršeno ispeći steak, dobiti savršeno ružičast komad mesa, ne samo u sredini, nego od ruba do ruba, okružen samo najtanjom koricom, ili pripremiti najsočniju...
View ArticleClik here to view.
Termometar je kao James Bond u kuhinji
Moderno kulinarstvo sve više koristi nove tehnike pripreme namirnica na nižim temperaturama da bi se sačuvali izvorni okusi, a struktura postala mekana. Termometar će nam pomoći u uspješnom kuhanju...
View ArticleClik here to view.
Skuhajte svoje vino kod kuće
Ne morate ga piti na sumnjivim štandovima, sami odaberite vino koje ćete kuhati i pozovite prijatelje na kušanje. Tradicija uživanja u kuhanom vinu posebno je popularna u našim krajevima, a smatra se...
View ArticleClik here to view.
Majoneza vlastite produkcije
Majoneza kao umak jedan je od pet glavnih umaka koji se ponekad nazivaju “umaci mame” (sauces mères), i svrstava se u skupinu umaka koji nastaju procesom povezivanja sastojaka miješanjem da bi se...
View ArticleClik here to view.
Kvasac kućne proizvodnje i recept za baget
Nemoguće je zamisliti svakodnevni život bez kruha, odnosno njegovih prerađevina. Smatra se da je recept za kruh nastao slučajno na području tadašnje Perzije i/ili Egipta prije nekih 5000 godina, dok...
View ArticleClik here to view.
Med će sačuvati aromu pečenja
Organski šećer, odnosno med, pomaže kod pečenja. Ubrzava reakciju omekšavanja mesa, zadržava primarne arome i čuva vlažnost mesa Prijateljica, vrhunski gastronom, odala mi je tajnu kako bijelo meso...
View ArticleClik here to view.
Pire bolji nego u djetinjstvu
Teško je zamisliti većinu svjetskih kuhinja bez krumpira, namirnice koja je prehranila generacije i generacije, prvo siromašnih, a zatim i “bogatih” gastroljubaca. U našoj tradiciji gotovo svaki obrok...
View ArticleNAJISCRPNIJI EDITORIJAL O ROŠTILJANJU KOD KUĆE: Rotkvice s roštilja
10 rotkvica 2 štapića za ražnjiće sol Rotkvice očistite i nabodite na štapiće. Stavite peći na srednje ugrijani roštilj desetak minuta povremeno okrećući dok ne budu al dente. Posolite i poslužite.
View ArticleClik here to view.
NAJISCRPNIJI EDITORIJAL O ROŠTILJANJU KOD KUĆE: Salata s ječmom, slanutkom i...
150 g ječma 150 g slanutka 1 tikvica 2-3 mlada luk 1/4 koromača 2 stabljike mladog češnjaka 2-3 mlade (što tanje) mrkve 2-3 cherry rajčice 2-3 korijena mladog (što tanjeg) peršina 1 limun 50 ml...
View ArticleClik here to view.
NAJISCRPNIJI EDITORIJAL O ROŠTILJANJU KOD KUĆE: Izolacija nije opravdanje da...
Hajde, netko ima terasu, pa će možda koristiti plinski roštilj ili pak neki s poklopcem koji ne dimi. Prikupili smo nekoliko tipičnih predstavnika raznih vrsta roštilja: od tradicionalnog klasičnog na...
View ArticleClik here to view.
OSNOVNA SMJESA ZA NAJBOLJE ĆEVAPE I PLJESKAVICE: Jednom kad isprobate ovaj...
700 g junećeg vrata 150 g svinjske plećke 150 g bijelog junećeg loja ili janjeće maramice 1,8% soli oko 15 g 0,3% papra oko 2-2,5 g malo tekuće masnoće za premazivanje Po želji: 50 g luka 10 g češnjaka...
View ArticleClik here to view.
POGAČA OD SLANUTKA: Ovo je jedan od onih recepata koji će vas baš svi tražiti!
250 g brašna od slanutka 800 ml vode1 čajna žličica soli 1 čajna žličica papra 1 dl maslinova ulja 1 žličica nasjeckanog ružmarina (opcionalno) Berislava Picek / HANZA MEDIA U većoj posudi zamiješajte...
View ArticleClik here to view.
RECEPTI S HUMMUSOM: Falafel okruglice od slanutka
400 g slanutkapola glavice luka30 g peršina1 žlica sezama100 ml maslinovog ulja1 žlica slatke mljevene paprikepola žličice solipola žličice papra4 žlice krušnih mrvicadodaci po želji:gotovi...
View ArticleClik here to view.
RECEPTI S HUMMUSOM: Four kings
100 g cikle80 g hummusa sa sezamom80 g guacamolea70 g očišćenog mesa jadranske kozice40 g praha od crnih maslinalimunkonjak0,03 l maslinovo uljesol, papar Ciklu narežite na sitne kockice te...
View ArticleRECEPTI S HUMMUSOM: Fritule od tahini paste s hummusom i kečapom cikle
1 jaje50 g tahini paste200 ml jogurta80 g brašnaprašak za pecivo (trećina kesice)soldekoracije i dodaci po želji:krastavac u korici mariniran u soli i limunovom sokuhummus sa zelenom paprikom, hummus s...
View ArticleClik here to view.
RECEPTI S HUMMUSOM: Cannelloni od mariniranog krastavca punjeni hummusom
600 g slanutka20 g tahini pastesok pola limuna1 dl ekstra djevičanskog maslinovog ulja2 krastavca250 ml suncokretovog ulja250 ml soja mlijeka10 g paste češnjaka100 g sjemenki buče2 ml bučinog ulja4...
View ArticleClik here to view.
SLATKO OD TREŠANJA: Ovo je pet razloga zašto morate što prije nabaviti trešnje!
Pita s ricottom i sočnim trešnjama Getty Images/iStockphoto Štrudl od trešanja Zvonimir Ferina Sočna pita od trešanja Neja Markičević / Hanza Media Kolač s trešnjama bez jaja Torta s tri sladoledne...
View Article